こんにちは。
銀座店スタッフ山畑です。
旬の野菜シリーズですが
今日は野沢菜の栄養についてご紹介します。
ビタミンC
野沢菜には１００ｇ中４１mgのビタミンＣが含まれています。これは漬物にした常態でも２７mgあり漬物としてはとても高い分量です。
βカロテン
野沢菜にはβカロテンが多く含まれています。これは浅漬けにしても残っています。βカロテンには活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きもあり、それらによって免疫力を高める効果があります。さらにはがんの予防にも効果があるといわれています！
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