こんにちは。
銀座店スタッフ山畑です。
今日は大好きなかぶについてご紹介します！
栄養
かぶの根には、ビタミン類のほかに、消化酵素アミラーゼが含まれています。葉には、カロテン、ビタミンＣがたっぷりなので、捨てずに使いましょう！
かぶの根は白く、光沢があり、茎に傷や折れがないものが良品です。根に割れ目があったり、茎のつけ根が変色しているものは、避けましょう。葉と根は別々にラップして包装します。葉は鮮度が落ちやすいので、なるべく早く調理しましょう。
かぶの根は煮物、漬け物、柔らかく、アクがないので、さっと炒めたり、サラダにしてもおいしいです(^o^)
かぶの旬は11～3月になります！
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